WHARF

그날그날 들여온 일본 전국의 생굴을 1개부터 부담 없이 고를 수 있을 뿐 아니라 여러 산지를 비교하며 저마다의 개성을 느껴보는 것이 WHARF의 큰 즐거움이다. 깔끔하고 청량한 맛부터 크리미하고 진한 풍미를 품은 것까지, 3종이나 5종 모둠으로 올리면 맛의 대비가 한층 선명해진다. 글라스나 보틀로 준비된 '굴 전용 드라이 스파클링 와인'을 곁들이면 굴 특유의 미네랄감과 신선함이 기분 좋게 살아난다. 감귤류와 굴 껍데기 등 보태니컬을 활용한 히로시마의 크래프트 진 'SAKURAO'나, 콜드프레스 방식으로 레몬을 껍질째 착즙한 생레몬사와 등 굴과의 조화를 고려한 주류 라인업도 고르는 재미를 더한다.

생굴뿐 아니라 익혀낸 굴 요리의 충실함도 돋보인다. 감칠맛을 오롯이 담아낸 기본 구이부터 성게알 버터구이, 게 내장 구이 등 다채로운 구운 굴, 바삭한 튀김옷의 식감을 살린 굴튀김 등은 테이블을 풍성하게 채우는 '굴&해산물 타워'를 통해 한자리에서 맛볼 수 있다. 기본 차림으로 나오는 따뜻한 생강 수프나 독특한 뼈 모양의 쫄깃한 포카치아는 아히요의 오일이나 해산물 소스를 남김없이 곁들여 먹기에 유용하다.

해산물에 더해 가리비와 아보카도 창란젓 같은 안줏거리, 손반죽 도우로 구워내는 피자와 파스타, 육수 맛이 배어든 솥밥 등 식사의 선택지를 넓혀주는 일품요리도 든든하게 갖추고 있다. 매장 내에는 카운터석과 테이블석이 있으며, 바깥바람을 쐴 수 있는 테라스석에서는 반려견 동반 이용도 가능하다. 술을 마시지 않는 날에도 무알코올 레몬사와 등 선택의 폭이 넓어, 정식 디너 자리를 예약하고 찾기에도 니시오기쿠보를 산책하다가 작은 접시에 와인 한잔 가볍게 곁들이기에도 믿음직한 비스트로다.